Arpacık soğanı ve makarnanın birleşiminden daha havalı olan nedir?

İçindekiler:

Arpacık soğanı ve makarnanın birleşiminden daha havalı olan nedir?
Arpacık soğanı ve makarnanın birleşiminden daha havalı olan nedir?
Anonim

Salı sabahı Buda'da bir restoranda mangalica adı verilen bir eğitim kursuna davet edildik. nasıl kullanılacağını göstermekti. Mangalica, neredeyse on beş yıldır yükselişte, popülaritesi ve serinliği, çorba, makarna ve hatta arpacıktan çok daha fazla. Bu yüzden oyunun başında mangalicanın daha sağlıklı olup olmadığı, kaç çeşidi olduğu veya Macarca olup olmadığı gibi temel soruları cevaplamak zorunda kaldığımızda şaşırdık.

Baş genişletme yeniden yüklendi

Buna rağmen devam eden eğitim oldukça başarılıydı. İlk soru, mangalica'nın diğer domuzlardan daha sağlıklı olup olmadığıydı. Bunun üzerine mağaza müdürü ve profesyonel konuşmacı Attila Végh, mangalica'nın daha sağlıklı olmasının sadece bir şehir efsanesi olduğunu kesin bir dille ifade etti, ancak farklı bir yağ asidi bileşimine sahip olduğuna ve bu nedenle sindiriminin prensipte daha kolay olduğuna dikkat çekti. Öte yandan mangalica etini bu açıdan inceleyecek olursak bu konuda söyleyebileceğimiz en fazla vitamin ve mineral içeriği dikkat çekicidir. Kilo kaybı için önerilmez.

resim
resim

Ardından izleyiciler mangalica'nın kaçış hikayesiyle tanıştırıldı. Bu domuz türü neredeyse ortadan kayboldu, örneğin, doksanların başında, sadece iki yüz kadar vardı, ancak daha sonra şu anda Ulusal Mangalica Yetiştiricileri Birliği'nin başkanı olan Péter Tóth, içindeki fırsatı gördü. bir arkadaşıyla birlikte çalıştı ve Macar et endüstrisinin bugünkü gururunu ve onun amiral gemisi hayvan türlerini kurtarmayı başardı. Attila Végh, Derneğin 150'ye yakın üyesi olduğunu ve bunların dışındaki resmi olmayan personelin neredeyse resmi olan kadar büyük olduğunu söyledi. Her yıl yaklaşık elli bin mangalica işleniyor.

Mangalica'yı bu kadar havalı yapan neydi? Cevap basit, çünkü çok güzel, mermer, yani yağla kaplı eti var. Ve yağda aroma ve aroma maddeleri biriktiği için bakımlı mangalicadan yapılan yemekler diğer domuzlardan yapılan yemeklerden çok daha lezzetlidir. Mangalica sadece biftek tipi yemekler yapmak için değil, aynı zamanda çok lezzetli jambonlar yapmak için de kullanılabilir, örneğin, Végh'e göre İspanyollar her yıl kırk bin arka bacağı alır ve onlardan yapılan jambonun kalitesi en üsttedir. orta kategoriden. İspanyollara ek olarak, en büyük alıcılar Japonlar, Almanlar, Hollandalılar ve Amerikalılar.

Etkinliğin diğer bir noktası, Végh'in birkaç restoranda mangalica'nın menüde listelenmesine rağmen servis edilmediğini fark etmesiydi."Çekici bir ürün olduğu için herkes onu menüye koymak istiyor" diye açıkladı. İsim vermeden, havalı bir restoranda konuyu gündeme getirdiğinde, konuştuğu için teşekkür ettiklerini ve hiçbir eleştirmenin fark etmediğini paylaştı. Ona göre, havalı restoranın personeli, özel, kaliteli et türünü tanımadı. Aynı zamanda Végh, mangalicaya olan talebin hala arzdan daha fazla olduğunu ve bu nedenle başarı hikayesine biraz gölge düştüğünü belirtti.

resim
resim

Manga çıktı

Konuşma daha sonra taze ızgara pirzola ve kaburgalarla sonlandırıldı. Aksi takdirde daha pahalı olduğu düşünülen belin (bir kilo pirzola 4.000 forint, kaburgalar için yaklaşık 3.500 forinte karşılık gelir) bu sefer kaburgalardan biraz daha kötü performans göstermesi garipti. Pirzolanın biraz kuru olduğunu hissettik, ne tür bir domuzdan yapıldığını söyleyebileceğimizden emin değildik. Öte yandan, kaburgalarda gerçekten iyi çıktı, neden zaman zaman mangalica yemeye gücü yeten biri olsun ki. Daha büyük yağ topakları hiç çiğnenmedi, aslında neredeyse tereyağlı ve kremsiydi ve tatları nihayet o kadar aşındırıcıydı ki, sandalyenizde geriye düşmenize neden oldu.

Büyük Kurtulan

Diğer soruları cevaplamak için: Renkleri dışında neredeyse hiç farklı olmayan üç tür mangalica, sarışın, kırmızı ve kırlangıç karınlı vardır. Serbest dolaşan yaşam, mangalica'yı gerçekten eşsiz kılar: sürekli göç eder, son derece dirençlidir, neredeyse her şeyi yiyebilir ve kürkü sayesinde soğuğa ve sıcağa oldukça iyi tolerans gösterir. Mangalica'nın yüzde doksanından fazlasının şu anda Macaristan'da yetiştirilmesine rağmen, bu nedenle Macar yetiştiricileri dünyaya Mangalica sağlıyor, Macar olarak kabul edilmiyor. Hayvan, 1830'ların başında, Salonta ve Sırp Sumadia'nın geçişinden doğdu.

Önerilen: