Yoğurtlu mus çilekli kek

İçindekiler:

Yoğurtlu mus çilekli kek
Yoğurtlu mus çilekli kek
Anonim

Bu pastayı yapmaya başladığımda Limara'nın tarifine uyacağımı düşündüm. Sonra pandispanyayı pişirdiğimde öyle olmadığını anladım çünkü ben yoğurt kremalı daha hafif, daha yüksek bir şey istiyordum. Ama ben onu yabancı tüylerle süslemek istemiyorum, son hali de orijinal Limara tarifinden bolca unsur içeriyor.

Eksik olan tek şey mumlar
Eksik olan tek şey mumlar

Bu pasta bir doğum günü için yapıldı ve iri kalıpta pişirmeme rağmen hemen tükendi. Yani güzel oldu ama ben süslemiyorum, masmavi, bu yüzden benim gibi olanlar ve keman çalmayı sevenler görmeli. İşin aslan payını akşam yaptım, sonra ertesi gün bitirdim, böylece kremin düzgün bir şekilde oturması için zaman vardı.

İlaveler:

Makarna (6 yumurtalı pandispanya)

6 yumurta

18 dkg şeker

15 dkg un3 dkg bitter kakao tozu

0. Fırını 180 derecede açtım, altı ve üstü düzgün, hava karışmıyor.

1. Yumurtaları bir kapta çırptım, mutfak robotuyla çırpmaya başladım ve şekeri ekledim. En yüksek ayarda 8-10 dakika karıştırdım, bu süreden sonra tamamen beyazlaşıyor ve inanılmaz bir şekilde büyüyor. Bunun da ne kadar olduğunu görmeniz için fotoğrafını çektim.

Bu köpük 5 yumurta ve 15 dkg şekerden bu boyuta kadar büyümüştür. Yanında referans için 3 kararlık bir kupa var
Bu köpük 5 yumurta ve 15 dkg şekerden bu boyuta kadar büyümüştür. Yanında referans için 3 kararlık bir kupa var

2. Bu süper köpüklü kıvama gelince un ile karıştırılmış kakao tozunu 4 porsiyon eleyerek hepsini bir yemek kaşığı ile karıştırdım.

3. Yağlı kağıt serilmiş 26 cm'lik kalıba döküp 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirdim. Çıkarmadan önce bir iğne testi yapalım!

4. Soğuması için kenara koydum.

Krem:

4 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı mısır nişastası

yarım litre süt

15 dkg ev yapımı vanilya şekeri

8 yaprak jelatin

2, 5 dl kalın Yunan yoğurdu

4 dl krem şanti30-35 dkg çilek

Önce vanilyalı pasta kreması yaptım a'la Limara, hamsi gibi, sadece nişasta ile.

1. Yumurtaların sarılarını şekerle beyazlaşana kadar karıştırdım hazır olunca 2 yemek kaşığı nişastayı da karıştırdım.

2. Sütü ısıttım.

3. Mutfak robotu sürekli çalışırken sıcak sütü yumurta karışımına çok ince bir akışla dökmeye başladım. Bu şekilde kabaca yarısını süt kullandım.

4. Süt-yumurta karışımını tekrar tencerede kalan sütün içine döktüm ve çok kısık ateşte el çırpıcısıyla sürekli karıştırarak koyulaştırdım.

5. Henüz sıcakken jelatin tabakalarını karıştırdım, iyice karıştırdım ve soğumaya bıraktım. Soğurken birkaç kez iyice karıştırdım.

6. Soğuyunca kremanın geri kalanını ekleyin. 2.5 dl kalın Yunan yoğurdu, harmanlanmış çilek ve 4 dl sert çırpılmış krema ile karıştırdım. (Krema gerçekten soğuk olmalı, buzdolabında yarım gün artı çırpmadan önce bir saat dondurucuda benim için garantili bir başarı.)

7. Biraz sertleşmesi için buzdolabına geri koydum.

8. Pandispanyanın yaprağını ortadan ikiye böldüm ve kek kalıbının dibine pişerken üstte kalanları koydum. Üzerine çilekli yoğurt köpüğü koyup bir gece buzdolabında beklettim. Pandispanyanın kalan yarısını şeffaf folyoya sardım ve çocuklar bulamasın diye soğuk fırına koydum.

çilekli pasta3
çilekli pasta3

Ertesi sabah:

Sabah, üzerine süngerin diğer yarısını koyup glazeyi yaptım, daha sonra servis yapmadan önce süslemeyi yaptım. Bitmiş pasta normal klipsli formdan çok daha yüksek olacaktır, bu nedenle zihinsel olarak buna hazırlanmaya değer - örneğin, onu taşımak muhtemelen kolay olmayacaktır.

Üst:

8-10 dkg yüzde 75 bitter çikolata4 yemek kaşığı krema

dekorasyon için

25 dkg çilekbirkaç dal taze nane/limon otu, 1. Sır için çikolatayı krema ile mikrodalgada erittim. Bunun için altını kısıp her 20 saniyede bir karıştırdım. Çikolata neredeyse eriyince karıştırdım.

2. Kekin üzerine döküp kaşıkla üzerini düzelttim.

3. Soğuması için buzdolabına koydum ve servis yapmadan önce üzerine çilek ve limon otu koydum.

Önerilen: