Taze sebzelerin mevsimi başlarken, manavdan veya marketten her şeyden biraz almaktan kendimi alıkoyamıyorum ve sonra tüm bu şeylerden ne yapacağımı düşünüyorum. Bu makarna yemeği böyle doğdu. O sabah karşı koyamadığım bütün sebzelerden yapılmıştı. Gerçekten taze, bahar makarnası, çok doyurucu ve hatta güzel.
Soslar (4 kişilik):
50 dkg yeşil kuşkonmaz (kabuğu soymanıza gerek yok!)
50 dkg mantar
1 demet taze soğan
1 diş yeni sarımsak
1 avuç taze bezelye
1 demet maydanoz
2 dl krema
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağı
20-25 dkg spagetti 1 yemek kaşığı. çam fıstığı veya antep fıstığı
- Kuşkonmazı birkaç kez iyice yıkayın ve kırın (ikiye bölündükleri yerden sapları odunsu olur). Alt kısımları atın, üst kısımları doğrayın. Mantarları da temizleyip doğrayalım.
- Soğan ve sarımsağın dış kabuğunu soyun ve doğrayın.
- Bu arada tuzlu suyu ısıtın, kaynayınca içindeki makarnayı pişirin.
- Tereyağı ve yağı ısıtın, soğanları kızartın, kuşkonmaz ve mantarları ekleyin ve ısıyı az altarak 8-10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- Son iki dakikada temizlenmiş bezelyeleri ilave edin. Son olarak üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve kremayı dökün. Pişmiş, süzülmüş spagettiyi sosun içine karıştırın.
- Üzerine kavrulmuş çam fıstığı veya antep fıstığı serpip servis yapın.