Sadece karanlıkta iş yaptıkları yer

Sadece karanlıkta iş yaptıkları yer
Sadece karanlıkta iş yaptıkları yer
Anonim

Akşam sekizi. Şehir trafiği zaten yavaşladı. Öte yandan, toptan satış pazarında hayat gerçekten o zaman başlar. Girişte kilomuzu kontrol ediyorlar, daha önce burada olmadığımız hemen anlaşılıyor. İzni alıyoruz, onların da kontrol ettiği bir sonraki kapıya gidiyoruz. Garip, iki kuleli kapının ötesinde, göz alabildiğine bir dizi beyaz kamyon var. Sağdan ve soldan kayan forkliftler. Müdürlük binasında, Macar manavlara ürünlerin geldiği devasa alanda bize rehberlik eden pazarın yönetim müdürü Tibor Kékedi ile tanışıyoruz.

Akşam saat 9:30 civarında çarşı hayat dolu
Akşam saat 9:30 civarında çarşı hayat dolu

Piyasa ikiye ayrılıyor, toptancılar temperli depo kiralıyorlar, ağırlıklı olarak ithal mallarla uğraşanlar onlar. En güçlü günler pazar ve çarşambadır ve yaz mevsiminde perşembe de burada hayat harikadır.

Diğer kısımda, garantili alana sahip satıcılara bir yer verilir, yani belirli bir alan için ödeme yaparlar. Yer ayırmayanlar akşam dokuzdan gelebilir, kalan yerlere oturabilirler. Yukarıdan bakıldığında, kasırga, yük vagonlarının önüne boş altılan mallarla bir kamyonet pazarına bile benzeyebilir. En iyi yerlerin, üreticilerin yer ayırmaya çalıştıkları köşelere ve ana yollara yakın olduğu söyleniyor.

Kavga saat dokuzdan kısa bir süre önce başlıyor, girmeyi bekledikleri bariyerlerde konumlanma sürüyor. Pazarın oda yönetim müdürü Tibor Kékedi bizi sayılarla ve hikayelerle bombalarken biz onunla yürüyüşe çıkıyoruz. 33 hektarlık alanda satılan yerel taze meyve ve sebze perakende satışlarının pazar payı %35-40'tır. Piyasada birkaç muz olgunlaştırıcı var ve 250 toptancı ithal malları dağıtıyor.

Perakendecilere ek olarak, Horeca sektörü ve ulusal savunma buradan satın alabilir ve hatta belirli bir üründen en az bir birim almayı kabul ettikleri sürece genel halk bile gelebilir. İster 20 kilo patates, ister bir kasa portakal. Hamallar, mallarla dolu devasa ahşap arabaları bir ileri bir geri sürükleyerek pazarda süzülürler. Birincil üreticilerin arabaları bölgeye ve ürüne göre konumlanmıştır, aynı yerde patates ve üzüm aramaya değmez.

Geçen yıl burada 402.000 ton mal el değiştirdi ve yerli müşterilerin yanı sıra Slovak, Romanya ve Polonyalı müşteriler de sık sık buraya geliyor.

Fiyatları değil, neşeli satıcılar bulduk
Fiyatları değil, neşeli satıcılar bulduk

Muz olgunlaştırıcı da yakın zamanda genişletildi, müşterinin isteğine göre yeşil muzların son rengini alması birkaç gün sürecek. Bir kamyonda 1.152 karton veya 22 ton muz var ve bir muz olgunlaştırma ünitesinde 120 ton yer var. Bu, gazlaştırmanın ne kadar süreceğini belirleyen olgunlaşan bir usta gerektirir. Elbette bundan korkmaya gerek yok, etilen-azot karışımı kimseye zarar vermez, gıda sanayi gazı olarak sınıflandırılır. 15 derecede gelen meyve 18 dereceye kadar ısıtılır ve ardından 30-40 dakika karbonatlanır. Meyvenin olgunlaşmasını bekleyecekler.

Pazar için planlar arasında diğer gıdaların satılması da yer alıyor ve piyasada bir gıda işleme tesisi kurmanın da mümkün olduğu düşünülüyor.

Soru ortaya çıkıyor, satılmayan ancak bozulabilir mallara ne olacak? İyi haber şu ki, şirketin Magyar Élélmiszerbank ile bir sözleşmesi var, bu nedenle hala tüketilebilen ancak artık çok güzel olmayan mallar, gıda zincirleri artık onları aramıyorsa iyi bir yere konacak.

Önerilen: